quarta-feira, 8 de maio de 2013

Esse mini wrap eu vi no Pinterest um dia, e isso nunca mais me saiu da cabeça. Que idéia lindinha! Tão fácil, tão prático de comer e tão saudável! Não tem nada que me agrade mais do que surpreender positivamente as pessoas que eu estou servindo.

É sempre um desafio os buffets do Nu Jardim porque eu não tenho nenhuma infra-estrutura lá. Não tem fogão, e o espacinho que tem na 'cozinha' (na verdade uma cantina no estúdio) eu divido com o pessoal que faz os drinks e que têm toneladas de frutas pra cortar. Sendo assim, eu tenho que me virar nos 30. Os pratos têm que ser simples, preparados com antecedência, de montagem fácil e que sejam servidos frios. UFA. É muita limitação, né? Mas é daí que vêm as idéias mais criativas.


Ingredientes:

01 pacote de pão folha (usei aqui o Rap 10)
01 abobrinha
01 pimentão vermelho
02 cenouras

Molhinho:

1 xic maionese
02 cs de suco de limão
01 cs mostarda dijon
2 dentes de alho beeem amassadinhos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Use um cortador para fazer circulos menores de pão folha (de acordo com o tamanho do copinho que vc for usar). Vale usar a boca de algum copo, tampa de vidros, etc. Corte todos os legumes em bastões fininhos (não pode ficar exagerado pois os legumes vão ser servidos crus). Reserve.

Misture todos os ingredientes do molho, acerte o tempero e coloque em um saquinho de confeitar ou de freezer (eu coloco pra não sujar o copinho na hora de colocar o molho lá, e a apresentação não ficar bacana. Fora que fica muito mais fácil de ir montando depois) e coloque uma pequena quantia no fundo dos copinhos. Em seguida, coloque o pão folha e ajeite os legumes dentro dele. Usei dois bastõezinhos de cada por copinho.

Esse ai nem precisa saber cozinhar, vai! Moleza!

Faz que é uma DE-LI-CIA!


 E a foto é da Priscilla Barcellos

sábado, 4 de maio de 2013

As batatinhas Mistickas foram um dos maiores sucessos que já saíram da minha cozinha. Todo mundo adora uma comida pequenininha, certo? Da um certo trabalho pra fazer, precisa de bastante paciência e carinho. Mas vale cada segundo gasto na preparação. E quem não ama batata, queijo e bacon, gente?

Ela foi inspirada em várias receitas que vejo por ai. Vou guardando toda aquela informação (livros, blogs, pinterest, revistas) em uma pastinha do meu cérebro, e quando vou pra cozinha pego um pouquinho de cada receita lida e faço ali a minha versão.

Mas vamos aos ingredientes?

1kg de batata bolinha
150gr de ricota cremosa
150gr de queijo cremoso (requeijao/catupiry)
Bacon fatiado
1 maço de cebolinha
Sal
Pimenta


Pegue as batatas bolinha (eu costumo descartar as que são muito discrepantes no tamanho, pra não ficar feio na hora de servir) e corte um pedacinho pequeno na base, so pra que ela fiquei em pé na bandeja, sem cair. Leve pra cozinhar em água com sal até que cozinhem, porém estejam ainda firmes. Aproximadamente uns 6/7 minutos depois da fervura. Quando esfriarem, cave os buraquinhos com uma colher de café ou boleador, e reserve o que tirou de dentro.

Para o crispy de bacon, coloque as fatias de bacon estiradas em um prato forrado com papel toalha, sem deixar que fique uma por cima da outra. Leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos, ou ate que o bacon fique beeeeeeeem frito e sequinho. Vá monitorando. Reserve a gordura que o bacon soltou e coloque-o pra esfriar. Repita o processo ate que o bacon todo esteja bem seco no microondas. Quando esfriar, é só esfarela-lo.

Para o recheio, refogue um pouco do bacon picadinho junto com uma parte da gordura do bacon reservada no passo anterior (esse eh o pulo do gato. faz toda a diferença!), a parte de dentro das batatas e acerte o sal e pimenta do reino. Quando esfriar, misture com a ricota e o queijo, junte a cebolinha cortada beeem fininho. Coloque dentro de um saco de confeitar ou aqueles saquinhos de freezer, e vá recheando as batatas. Finalize com o crispy de bacon e voilá!



Eu servi em uma cama de sal grosso e grãos de pimenta do reino preta. Faz presença e é simplesmente DELICIOSO!

Ah, e a foto linda é da querida Priscila Barcellos, talentosíssima!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Essa é outra receitinha que eu fiz pro Nu Jardim. Se você não sabe que raios é isso que eu tanto falo (e vou falar, ja que é o projetinho-menina-dos-meus-olhos-todos) é um evento produzido pela minha irmã aqui no RJ, onde se apresentam novos compositores da música brasileira. O evento é bem exclusivo, e a comida não pode ficar atrás. Sempre faço uma comidinha bem pensada, com todo o amor que levo no meu peito. É sempre muito especial.

A noite ia ser especial com algumas músicas infantis do Vinícius Castro e do Gustavo Mackaco. Embarcando no tema, fui na vibe do que rolava nas festinhas quando a gente era criança. Carne louca e sacanagem me vieram logo à cabeça. A mostarda artesanal eu ja tinha feito (e continuo aprimorando a receita, mas ja adianto que foi SUUUUCESSOOO!) e caiu como uma luva.

Mas então vamos aos ingredientes:

1kg de acém
Caldo de carne (usei o cubinho mesmo, 2 unidades)
2 cebolas grandes
4 dentes de alho grandes
Azeite
Sal
Pimenta do reino
1/3 xic vinagre balsâmico
2 folhas de louro
Mostarda de boa qualidade e reduçao de balsamico pra finalizar


Aqueça um pouco de azeite na panela de pressão, e doure o acém (pode cortar em pedaços pra facilitar). Depois de bem dourado, cubra com o caldo bem encorpado (so o suficiente pra carne cozinhar e não grudar no fundo da panela), pimenta do reino e as folhas de louro. Deixe cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Eu sou meio freak e conto 20 minutos depois que começo a ouvir o apito da panela e dou uma olhada pra ver o nivel do caldo, se a carne esta pegando no fundo ou não. Depois da carne bem cozida e desmanchando, vamos ao refogado:

Corte as cebolas em tiras, o alho em pedaços beeeem pequeninos e refogue-os no azeite. Junte a carne desfiada, o vinagre balsâmico e acerte o sal e pimenta. Reforgue por uns 5 minutos para que os sabores incorporem. Quando esfriar,  guarde na geladeira. No dia seguinte a carne louca está muuuito melhor. =)

Finalize com a mostarda e a redução de balsâmico.





Ou quem sabe assim, em um sanduichinho:



quarta-feira, 1 de maio de 2013

Navegando por ai, me deparei com uma tabela bem legal que o blog Não Sei Cozinhar postou, onde divide os alimentos que estão em época para cada estação do ano. Ela teve o trabalho de pesquisar e colocar assim fácil pra gente o que comer melhor, e quando. Isso me lembra da roça, onde dependendo do que 'estava dando' no quintal, era só aquilo: geleia, doce em calda, doce em compota, doce em colher. Minha época preferida era, definitivamente, a da goiaba. E a gente ja não sabia mais o que fazer com elas. ;)


Eu já estava procurando alguma coisa no estilo, mas só tinha achado assim, resumidinho, em inglês (o que não adiantava nada, anyway).

Mas fica a dica.
Essa receita nasceu em um dia de home office, onde eu tinha uma hora pra cozinhar e comer. Escolhi a lula e a massa pois ambas cozinham super rapidinho. Ah, óbvio que temos que considerar que meu marido simplesmente AMA lulas, né? Falando nisso, não posso nem reproduzir aqui a reação dele ao prato: ele demonstra amor com palavrões. Já viu, né? Mas entre uma xingada e outra eu ouvi um murmuro como: uma das melhores coisas que eu ja comi na vida. Ta, pode ter sido o calor do momento. Me conte depois.


Vamos aos ingredientes (para 4 pessoas):

400gr de espaguete
400gr de lula cortada em anéis (eu usei a congelada, shame on me, mas é a única que eu consigo)
4 tomates cortados em cubos
2 dentes de alho picadinhos

2 cebolas cortadas em julienne 
1 vidro pequeno de alcaparras
azeite
sal
pimenta do reino
Tabasco
Água e sal grosso para cozinhar o macarrão.

Coloque a água do macarrão pra ferver com um punhado de sal grosso. Quando colocar o macarrão, pode começar o molho: comece refogando o alho no azeite, sem deixar queimar. Em seguida coloque a lula completamente descongelada e o tomate, temperando com sal e pimenta do reino. Deixe refogar por uns 3-4 minutos. Junte a cebola, as alcaparras, o tabasco, o macarrão cozido e um pouco da água do cozimento, pra dar uma "liga". A água do cozimento tem bastante amido que soltou do macarrão. Acerte todos os temperos e deixe o macarrão pegar toda essa delícia desse caldinho da lula. Confira o ponto da lula, e não esqueça de provar sua receita a todo momento. Finalize com um pouquinho mais de alcaparras e azeite extra virgem. Aah, umas lascas de parmesão cairiam muito bem, mas hoje ela não veio. muah!







PS - panela velha é que faz comida boa. Minha wok é veinha, mas não foge à luta.
PS2 - com a preparação necessária, da pra fazer este prato em 20 minutos! \o/
PS3 - quer incrementar? tenta usar um bom vinho branco no refogado e finalizar com parmesão e manjericão.









Essa sopinha é MUITO campeã. Servi em uma das edições do Nu Jardim, e foi sucesso total. Na ocasião servi com um nacho (doritos faz o trabalho, hein!) apoiado no copinho. Faz vista, é saudável, gostoso e super fácil (eu digo: SUPER FÁCIL) de fazer.


Vamos aos ingredientes:

1 abacate maduro grande
Suco de 2 limões (aqui é a gosto, tá? eu usei dois, mas ajuste pra sua necessidade)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tabasco (ou o molho de pimenta da sua preferência) a gosto
Caldo de galinha pra dar o ponto (usei mais ou menos 1/2 xic)
Cubinhos de tomate
Raspas dos limões


Como fazer:

Bata o abacate, suco dos limões e uma parte do caldo no liquidificador. Vá incorporando o caldo até o ponto desejado (não deixe ela ficar muito aguada. vá colocando o caldo devagar ate fazer um creme espesso). Tempere com o sal, pimenta do reino e o tabasco.

Sirva em copinhos de shot, finalizando com o tomate em cubinhos e as raspas de limão. Acompanha bem um biscoito tipo nacho (doritos ou similares).

Voilá! Brincadeira de criança, né?




Meu nome é Vivian e alguns já me conhecem pelo Extreme Makeover, blog sobre a decoração da minha casinha. É outra de minhas paixões mas, definitivamente, a comida vem em primeiro lugar. Comer, cozinhar, pesquisar, cheirar, conhecer. Amo tudo que se relaciona à comida. E foi assim, um dia que eu percebi: eu só faço isso. Quando não estou cozinhando, estou vendo um programa culinário ou pesquisando receitas e ingredientes.

Mas um blog de receitas?

Pois bem. Não tenho paciência pra contar os ingredientes certinho. Isso me mata quando alguém pede uma das minhas receitas. Quando eu vou pra cozinha tudo o que eu li e vi vêm a tona, sem eu sentir. E o resultado é (quase) sempre compensador!

Bem-vindo, e principalmente: volte sempre!